一、产品前景广阔。1985年起，我国已连续18年保持世界第一产蛋大国；“2002年，蛋总产2570.4万吨，人平占有蛋量18.13kg”；大大超过世界平均水平。但是“2006年，我国产蛋2945.6万吨，蛋制品加工量仅占蛋产量的0.7—1%”。传统“硬亮再制蛋”，品种繁多，味口多样，市场需求增长迅速。松花皮蛋、咸蛋，都是我国发明，已各有五、六百年生产历史，在国内外享有盛名，广受群众爱戴的传统佐餐、休闲食品。盐皮蛋是近十多年来，新出现在四川中部、广安一带的方便、旅游食品。随着休闲、旅游活动蓬勃发展，人民生活水平不断提高，传统松花皮蛋以其外表粗笨、工艺原始；传统咸蛋以其生产周期长，含盐偏高的缺点，阻碍了市场的拓展。现在改进生产工艺，提高产品档次，增加产品数量，以满足市场需求，不仅正当其时，而且前景广阔。

　　二、技术开发成果。“中式传统蛋制品现代化生产技术研究，被列为我国蛋制品行业‘十一五’期间优先发展领域与重大关键技术之一”。本工程从“服务社会、促进发展”改造并提高传统产业、产品出发，在充分吸取现有先进技术的基础上，历时十九年，经四百六十余次小、中试和五十余次工业化试验，成效十分显著。①实现了皮蛋外不包泥、灰、糠，内无对人体有害的铅；投入香、辅、中草药等植物性物料，做到了色香味俱佳；把咸蛋的含盐量降到百分之三以下，沙心浸油，缩短了浸泡时间。按国家营养强化标准要求，在部份品种的生产过程中，适当加入钙、锌、铁类微量元素，形成了四个系列的功能性食品。②排除“瓮子锅，瓜当舀”等原始设施和操作方法，创造了一整套成流程、简易有效、具有全新创意的生产理念和集约、安全的工、用具和设施、布局；全管道、全自流，劳动强度低。恒温自控，缩短咸蛋浸泡时间50%以上，含盐量只及传统盐蛋含盐的60—40%，增加成本不及2%。③彻底排除浸泡液里的石灰泥和杂质，创造出“全清液静态浸泡”和浸泡液“反复再生”新工艺；减少浸泡中途翻液、翻蛋的工作量和设施、费用，实现了“零排放”，废弃液、物处理少；在节约香、化、辅、功能物料约一半的同时，形成了“环保型”系列新技术。④排除目测器量的方法，采用标准量具，准确计量，在精准检测的基础上，使用多种公式和计算表，配方快捷；严格控制并准确调整浸泡液内物料含量，以确定投料比、数、浸泡天数，数百次试验中从未失手。产品质量稳定，收成、优质率双高。形成了全套方便、合理、简单的生产、质量控制规范。

　　三、产品种类繁多。①风味松花皮蛋及其制作方法》可制作出香、传统、无盐及液化——作凉扮配料及炒饭、炒面等快餐用调料——等多个品种。②《系列（中草药）功能松花皮蛋》，可制作出青（清）热、益盛（肾）、抑克（咳）、抑玄（眩）等若干个功能性品种。口味鲜美，香气浓郁。实践证明，对相应的病害有抑制作用。③《具有营养强化功能的轻沙心盐皮蛋》，一个全新的，集皮蛋、咸蛋优点富含钙、锌、铁的休闲、旅游上佳食品。④《一种低盐、快熟富含钙、锌、铁的沙心咸蛋》，具有低盐、快熟、沙心、脱壳完整和富含钙、锌、铁五大特点，色香味具佳。⑤《富含钙、锌、铁的松花皮蛋》，具有营养强化功能，是老、幼、孕妇增摄钙、锌元素的上品。

　　上列产品，经四川省产品质量监督检验检测院多次全项目、单项目检验并出文认定：符合GB9694——1088《皮蛋》标准；上述③、④、⑤种产品含钙均比鸭蛋自然钙高百分之七十至一倍。相对于传统产品，从内在到外观、从配方到工艺、从设施到工厂布局都上了台阶。

　　四、技术、市场优势明显。本“工程”，产品、技术、工艺、设施配套成龙，并在世界、全国领先、拥有知识产权。投资小，一套生产设施、几套基本工艺，多种生产配方，制作五系列、若干种功能性和风味硬壳再制蛋；成本较低、价格优势明显。实施本“工程”，将实现硬壳再制蛋行业，从作坊式到工厂化的一次飞跃，改变其入市面貌，摆上中、高档市场；创造硬壳再制蛋生产新的辉煌。（附照片）

　　地  址：638400    四川省武胜县沿口镇建设北路193号

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